Попса

популярный светский альманах

Тег: рецепт

Куриный суп

Куриный суп

Очень простое и вкусное блюдо, в бытность школотою употреблял его ежедневно. Смущал один момент — в нём вечно плавало некоторое количество варёного лука. Если вы, как и я, не любите варёный репчатый лук, его артефакты очень легко исключаются без потери вкуса.
 
 
Ингредиенты:
 
    Соль, специи по вкусу.
    Картошка.
    Морковь.
    Луковица.
    Вермишель.
    Курица (лучше филе).
    Зелень.
    Яйцо.
    Зубец чеснока.
 
 
Процесс:

01 Разморозить курицу. Лучше, если это будет филе — потом не придётся отделять мясо от костей и хрящей. Не стоит забывать, что мясо ни в коем случае не следует размораживать в горячей воде и лучше не размораживать в холодной — вкус портится. Размораживайте при комнатной температуре, если есть время.
 
 
02 Налить воду в небольшую кастрюлю, не забыть оставить место для выкипания, чтобы не изгваздать плиту.
 
 
03 В воду закинуть курицу, несколько лавровых листов, половинку луковицы и морковку. Включить газ, кипятить минут десять.
 
 
04 Пока кипит бульон, очистить, вымыть, мелко порезать картошку и подготовить вермишель.
 
 
05 При помощи сита или дуршлага слить бульон в миску. Вынуть из дуршлага курицу и отложить в сторонку. Луковицу, морковку и лавровый лист можно выбросить, они своё дело уже сделали.
 
 
06 Перелить бульон из миски обратно в кастрюлю. Закинуть туда нарезанную картошку и вермишель, добавить специи и соль, поставить кипятиться дальше. Закинуть в кастрюлю яйцо.
 
 
07 Пока картошка, вермишель и яйцо варятся в бульоне, отделить куриное мясо от костей, посолить, приправить специями, отложить на тарелке в сторонку.
 
 
08 Не забыть, что яйцо сварится вкрутую за десять-двенадцать минут, картошке и вермишели нужно больше времени. Вовремя изъять яйцо и немедленно положить под струю холодной воды на две минуты.
Очистить яйцо (после охлаждения это будет секундным делом), разрезать на две части, посолить, одну половинку съесть, вторую отложить в сторонку к курице.
 
 
09 Как только картошка и вермишель доварятся (определяется пробованием), выключить газ и оставить настояться минут на десять под крышкой.
 
 
10 Положить в глубокую тарелку курицу, половинку яйца, добавить мелко порезанный зубец чеснока и вылить туда же содержимое кастрюли. Перемешать и посыпать сверху какой-нибудь зеленью.
 
 

Бефстроганов

Бефстроганов

Классическое блюдо русской кухни.
 
 
Минимальный набор продуктов:
   Любое мясо
   Сливки
   Томатный сок
   Чеснок
   Крахмал
   Вода
   Сметана
   Соль и перец.
 
 
Было бы неплохо иметь:
   Зелень
   Немного грецких орехов
   Лук
 
 
Погнали. Первой итерацией готовим компоненты.

Мясо размораживаем (пожалуйста, не делайте это в микроволновке. Если время не терпит, то пусть отлежится в холодной воде, если терпит — вообще без воды, в тарелке при комнатной температуре), затем режем полосками. Солим, перчим, откладываем в сторону.

В стакан льём томатный сок. Кидаем туда измельчённый чеснок, размешиваем. Если есть грецкие орехи и зелень, тоже измельчаем и фигачим туда же. Ставим в сторону.

В стакане холодной воды растворяем чайную ложку крахмала. Ставим в сторону.

Второй итерацией ставим мясо на предобжарку. Мажем немного растительного масла на сковородку, выкладываем мясо и обжариваем до корочки. Если есть желание, добавляем лук.

Пока мясо проходит предобжарку, начинаем готовить сливочный соус. В небольшой ковшик льём равное количество холодной воды и сливок, доводим до кипения. Сразу после закипания убираем огонь на минимум и вливаем заранее припасённый стакан крахмального раствора. Качественно мешаем в течение двух минут, чтобы крахмал растворился до конца.

Примерно в это время мясо будет золотистого цвета. Пора влить туда ранее заготовленный томатный сок с чесноком, зеленью и грецкими орехами.

В ковшик со сливочным соусом добавляем сметану.

Примерно десять минут мясо будет бурлить в томатном соке параллельно со сливочным соусом.

Как добурлит — выливаем сливочный соус на сковороду с мясом и доводим под крышкой ещё минут десять, подаём горячим.

Традиционный гарнир для этого блюда — жаренная картошка, но ограничился зелёным горошком.

Простейшая паста

Простейшая паста

Данный рецепт холостяцкой кухни чрезвычайно прост, а продукт на выходе — нажорист и красив.

Понадобятся:

  1. Любые макароны.
  2. Сливки.
  3. Бекон.
  4. Помидоры.
  5. Лук.
  6. Специи по вкусу.

Первые три компонента критичны, остальные опциональны. Бекон можно заменить грибами, а лук чесноком.

Начнём с варки макарон. Наливаем воду в кастрюлю, ставим на огонь, солим. Бросаем любимые специи, льём немного растительного масла, чтобы макароны не слипались. Доводим воду до кипения и бросаем макароны, газ выставляем на средний уровень. Для того, чтобы вода не выкипала, можно положить поперёк кастрюли деревянную ложку. Варить в кипящей воде нужно минут десять, но это не отменяет необходимость попробовать одну макаронину и оценить степень готовности. Иногда нужно больше времени.

Пока макароны варятся, ставим на малый огонь сковороду, льём туда немного растительного масла (немного!) и греем. Шинкуем бекон и помидоры, режем кольцами лук. Как только сковорода немного прогреется, выкладываем на неё то, что получилось нашинковать. Обжариваем до золотистой корочки. Как только станет шипеть совсем уж сильно (через три-четыре минуты обжаривания), заливаем сливками.

Сливки будут обильно «пузыриться». Перемешиваем. Готовить нужно до тех пор, пока обжариваемая масса не приобретёт розовый оттенок и приятную густоту.

Сварившиеся макароны вываливаем на дуршлаг, чтобы убрать влагу, затем выкладываем на тарелку и накрываем крышкой — блюдо обязательно нужно подавать горячим.

Как только содержимое сковородки дойдёт до кондиции, выливаем его на макароны. Затем можно насыпать тёртого сыру и подать к столу.

Бонус. Приведённым в данном рецепте «соусом» можно залить не только макароны, но и рис — получается не менее вкусное блюдо.